PORTEVIN (G.) Ce qu'il faut savoir pour manger les bons cham - Lot 261

Lot 261
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PORTEVIN (G.) Ce qu'il faut savoir pour manger les bons cham - Lot 261
PORTEVIN (G.) Ce qu'il faut savoir pour manger les bons champignons. Précis de mycophagie. 101 recettes culinaires. Deux planches coloriées représentant les champignons mortels et vénéneux. Nouveau tirage. Paris, Lechevalier, 1948. In-12, broché, couverture imprimée. Charmant manuel pratique consacré à l'art de reconnaître, préparer et consommer les champignons comestibles, rédigé par le mycologue et vulgarisateur G. Portevin. Destiné aussi bien aux amateurs qu'aux cueilleurs avertis, l'ouvrage constitue un véritable guide de mycophagie, réunissant des conseils d'identification, des recommandations de prudence et de nombreuses observations tirées de l'expérience de terrain. Cette édition comprend deux planches coloriées représentant les principales espèces mortelles et vénéneuses, destinées à faciliter leur reconnaissance et à prévenir les confusions les plus dangereuses. Elle est également enrichie de cent une recettes culinaires permettant d'apprécier les différentes espèces comestibles selon les usages gastronomiques de l'époque, témoignage précieux de la place qu'occupait alors la cueillette des champignons dans les habitudes rurales et bourgeoises françaises. Publié par la librairie scientifique Lechevalier, spécialisée dans les ouvrages de sciences naturelles, ce petit volume illustre parfaitement l'essor de la vulgarisation mycologique au cours de la première moitié du XXᵉ siècle. Il demeure aujourd'hui recherché tant par les amateurs de gastronomie traditionnelle que par les collectionneurs d'ouvrages consacrés à la botanique et à la mycologie. Référence bibliographique intéressante pour l'histoire de la mycologie populaire et de la cuisine des champignons en France.
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